Stäng

Svårare

Lätt halstrad söt-salt carpaccio på pilgrimsmussla, ostronmajonäs och smulor av kavring

 

4 port

8 pilrimsmusslor

1 tsk salt

1 tsk socker

Metod

Torka av musslorna. Socker-salta på bägge sidor. Stek i torr panna på en sida tills "nästan svart". Låt svalna. Banka ut musslorna mellan två smörpapper. Kavla sedan ut, ca 3 mm. Sätt in i frysen i  en timme.

 

Ostronmajonäs

2 st stora ostron

2 tsk hackad schalottenlök

1 dl rapsolja

1 ägg

Svetta lök i lite smör. Tillsätt ostronen och vätskan från skalen och det vita vinet. Låt småputtra i två minuter. Sila av och reducera återstående vätska till dess att ca två msk återstår. Släng löken men spara ostronen. Låt svalna.

Häll vätskan och ostronen i en cylinderformad bunke för stavmixer. Tillsätt hela ägget. Sätt i stavmixern och toppa med olja. Mixa på högsta effekt 20-30 sekunder. Smaka av majonäsen med ev salt peppar och lite citron. Kyl ner.

Ta ut musslorna från frysen ca en kvart innan servering. Skär i snygga fyrkanter. Toppa med majonäs. Garnera med picklad gurka (1-2-3-lag), smörstekta kavringsmulor och lite krasse.

Taggar: Svårare
Anna | 0 kommentarer

Jag har alltid älskat att laga mat. Vid 43 års ålder och fem barn senare brinner intresset starkare än någonsin. Jag vill dela med mig av hur man med enkla grepp och liten kassa kan åstadkomma stordåd i köket...

Läs mer

Följ mig på Instagram

Kategorier / Taggar

Svårare (6)

Arkiv

2015
   december 2015 (1)
   maj 2015 (2)
   april 2015 (1)
   mars 2015 (2)
   februari 2015 (3)