Stäng

Lätt

Visar inlägg med taggen Lätt. Visa alla inlägg

Räkcocktail à la 70-tal

4 port
4 hg oskalade räkor (finns bra skalade räkor på burk)
1 romansalladshuvud, strimlad
2 avocado, i kuber
2 tomater, i 1/8-dels klyftor
1/2 rödlök, finhackad
250 g bunt grön sparris (kan uteslutas)
1 citron
1/2 Chili, strimlad (kan uteslutas)

Dressing
2 dl gräddfil
2 msk majonäs
1 msk ketcup
1/2 tsk chilipulver
1-1 1/2 tsk curry
1 tsk rödvinsvinäger
salt , svartpeppar

Börja med att bara ta av knopparna på sparrisen. Koka i saltat vatten ca 4 min. Kyl dem genast i kallt vatten.
Blanda alla ingredienser till dressingen, smaka av med salt och peppar.
Arrangera alla grönskaker i 4 höga glas eller skålar. Toppa med skalade räkor, dressing och citron. Servera med rostat bröd (jag föredrar surdegsbröd). Struntar du i sparrisen och köper färdigskalade räkor tar detta bara 10 min. God retromat som Leffe garanterat gillar!

Taggar: Lätt
Anna | 0 kommentarer

Citronpasta med rökt lax och dill

4 port
200 g rökt skivad lax
500 g penne eller valfri sort
1 burk crème fraiche (2 dl)
1/2 dl finhackad dill
Saften av en halv pressad citron samt rivet skal av en hel citron.
Salt och svartpeppar
Medan pastan kokar värmer du upp crème fraichen. Tillsätt dill, citronsaft och det rivna citronskalet (det är viktigt att du inte får med det vita av citronen för då blir såsen besk). Salta och peppra. Strimla laxen. När pastan är klar tillsätter du såsen och laxen. Spara lite av vattnet från pastan och använd för att göra såsen lite mer krämig. Garnera med lite dill.

Detta recept tar inte mer tid än det tar att koka pastan. En räddning för mig som förälder när barnen var små och något skulle tillagas snabbt. Såsen funkar också perfekt med färdiggjord färsk tortellini.

Taggar: Lätt
Anna | 0 kommentarer

Varmrökt lax med ljummen potatissallad och picklade grönsaker

4 port
600 g varmrökt lax
Potatissallad
900 g små färskpotatisar eller annan delikatesspotatis
5 dl crème fraiche
1 dl finhackad dill
2 msk spiskummin
1 msk mortlad dillfrö
2-3 msk pressad citron
Rikligt med salt och svartpeppar

Skrubba eller skala potatisen. Medan potatisen kokar blandar du ihop samtliga ingredienser förutom salt och peppar. Lägg den varma potatisen i såsen. Smaka av med salt och peppar. Servara den varma potatissalladen tillsammans med laxen och de picklade grönsakerna.

Picklade grönsaker
I min laxrätt använde jag mig av rädisa, morot och rödlök. Du kan ta vad du själv gillar. Börja med att göra en 1-2-3-lag. Denna lag är inte svårare att göra än sitt namn. Du tar 1 del ättika (14%), 2 delar socker och 3 delar vatten. Blanda samtliga ingredienser och lägg sedan i dina grönsaker. Låt stå åtminstone 45 min.

Den här potatissalladen är jättegod och fräsch tillsammans med den feta laxen. Den är både ett tillbehör och sås på samma gång. Om du gör de picklade grönsakerna ger dessa lite extra syra och krisp. LÄTT SOM EN PLÄTT!

Taggar: Lätt
Anna | 0 kommentarer

Salmalax med sjögrässallad och ingefärssoja

4 port

300 gram Salmalax eller annan färsk lax

150 gram sjögrässallad

2 msk inlagd ingefära

1 msk rostade sesamfrön

Sås

2 msk japansk soja

4 msk socker

1 msk sesamolja

4 msk Sake

2 msk risvinäger

1 msk fint riven ingefära

salt, peppar

Sjögrässallad kan du köpa fryst i asiatiska butiker. Det går bra att skära av en bit och sedan frysa in resten, till ett annat tilfälle. Börja med att tina sjögrässalladen. Pressa genom en sil, så du får bort all vätska. Blanda alla ingredienser till såsen. Låt en stå och dra, så sockret löser sig, Skär laxen i tunna skivor. Servera laxen med salladen och inlagd ingefära och ringla över såsen. Strö över rostade sesamfrön. Lätt som en plätt!!!

Taggar: Lätt
Anna | 0 kommentarer

Jägarens pasta

4 port
500 gram färsk salsicca
70 gram rökt hackat sidfläsk ellar bacon
1 hackad gul lök
2 pressad vitlöksklyftor
ca 300 gram rensad blandad svamp (jag hade förväld i frysen som jag plockat i höstas)
1/2 dl vitt vin ( 2 tsk rödvinsvinäger går också bra)
1 burk coctailtomater
1 tsk torkad timjan
1 knivsudd chiliflakes
salt, svartpeppar, olivolja
Börja med att ta bort skinnet på korven. Hacka det till köttfärskonsistens. Fräs sidfläsk i olivolja, och tillsätt korvköttet. Stek tills allt fått färg och tillsätt sedan lök, vitlök och svamp och stek ytterligare ca 10 min. Tillsätt vin och tomater samt alla kryddor. Låt stå och puttra 10 min.
Servera med nykokt pasta och hyvlad parmesan och toppa med lite färsk tmjan

 

Taggar: Lätt
Anna | 0 kommentarer

Falukorv med smak av Mexiko

4 port

500 g falukorv
1 hackad rödlök
1 gul paprika
1 röd paprika
1 burk krossade eller hela tomater
3 msk tomatpuré
1,5 tsk spiskumin
1 tsk chilipulver
1 tsk malen koriander
1/2 tsk rödvinsvinäger
salt och peppar och lite honung 

Hetta upp olja och smör i en panna och bryn falukorven som du skurit i stavar. När korven fått färg lyfter du ut denna och fräser lök, paprika och vitlök i samma panna. Tillsätt de torra kryddorna. Efter ytterligare några minuter tillsätter du tomat, tomatpuré, vinäger och ca 1 dl vatten. Låt allt puttra i ca 10 min och tillsätt sedan korven. Smaka av med salt, peppar och med ca 1/2 tsk honung!

Servara med tortillias eller ris, gräddfil, färsk koriander och jalapenos.

Taggar: Lätt
Anna | 1 kommentar

Kryddstark soppa på palsternacka med korianderolja

4 port

500 g hackad palsternacka
1 gul hackad lök
2 krossade vitlöksklyftor
2 msk riven ingefära
1-1 1/2 buljongtärningar (grönsaks eller kyckling)
7,5 dl vatten
1 msk garam masala (halvera detta om du föredrar en lite mildare soppa)
1 tsk spiskummin
1 msk smör
lite saft av citron (efter smak)
salt och peppar
Svetta lök och vitlök i lite olja. Tilsätt de torra kryddorna och ingefäran. Efter någon minut tilsätter du palsternackan. Låt ingredienserna samsas i grytan ytterligare några minuter. Tillsätt vatten och buljongtärning och låt sjuda i ca 20-30 min tills dess att grönsakerna är mjuka. Mixa alla ingredienser med stavmixer. Smaka av med salt, peppar citron och smör.

Tips! Om du vill ha ett protein till soppan kan du servera den med kokt kycklingbröst, räkor eller riktig lyxigt med halstrade pilgrimsmusslor.

Korianderolja
Tycker man inte om koriander kan denna bytas ut mot persilja. Mixa ingrediensena med en stavmixer.
1/2 dl rapsolja
1/2 dl hackad koriander

Taggar: Lätt
Anna | 0 kommentarer

Jag har alltid älskat att laga mat. Vid 43 års ålder och fem barn senare brinner intresset starkare än någonsin. Jag vill dela med mig av hur man med enkla grepp och liten kassa kan åstadkomma stordåd i köket...

Läs mer

Följ mig på Instagram

Kategorier / Taggar

Lätt (17)

Arkiv

2015
   december 2015 (1)
   juli 2015 (1)
   juni 2015 (4)
   april 2015 (7)
   mars 2015 (2)
   februari 2015 (4)