Stäng

Lätt

Fläskpannkaka

4-6 port
2 st paket extrarökt bacon à 140 gram
1 st medelstor purjolök
1 liter standardmjölk
4 dl mjöl
5 st stora ägg
1 tsk salt
Sätt ugnen på 225 grader. Hacka bacon och lägg i en ugnsfast form med höga kanter. Sätt in formen i ugnen och förstek i ca 5 min. Ta ut baconet från ugnen. Skiva det vita på purjon och lägg i den ungsfasta formen tillsammans med baconet. Vispa ner mjölet med hälften av mjölken till dess att smeten är klumpfri. Tillsätt resten av mjölken och ett ägg i taget samt salt. Häll på äggstammningen tillsammans med bacon och purjo. Låt baka i ugn ca 35 min, ta ut och servera med rårörda lingon.

Taggar: Lätt
Anna | 0 kommentarer

Grundrecept pasta

4 port

200 g durumvete
2 ägg
Det är viktigt med måtten i detta recept. Häll mjölet direkt på diskbänken. Gör en liten grop i mitten och kläck i äggen. Arbeta ihop till en smidig deg. Blir den för hård tillsätter du lite vatten. Låt vila i plastfilm i kylen i en timma. Har du ingen pastamaskin får du använda en kavel.

Taggar: Lätt
Anna | 0 kommentarer

Provencalsk grönsakspasta med sardeller

4 port
1 tärnad aubergine (ca 300 g)
1/2 tärnad röd paprika
1/2 hackad rödlök
15 små kronärtskockshjärtan delade i kvartar (finns att köpa frysta)
3 hackade vitlöksklyftor
4 msk kapris
5 st finhackade sardellfiléer
2 msk finhackad färsk basilika (1 tsk torkad)
1 dl olivolja
Riven parmesanost
Salt och svartpeppar
Värm oljan i en panna. Stek auberginen tills den får färg. Tillsätt övriga ingredienser och stek på svag värme i ca 5 min. Smaka av med salt och peppar. Servera med Tagiliatelle el Linguine. Om du vill göra egen pasta se "Pasta grundrecept".
Lätt med mycket smak!

Taggar: Lätt
Anna | 0 kommentarer

Pasta med ramslökspesto

4 port
50 g ramslök (ta bort stjälkarna)
25 g rostade pinjenötter (går bra med mandlar eller hasselnötter)
1 dlolivolja
50 g riven pecorino el parmesan
1 tsk pressad citron
Salt och svartpeppar
Kör samtliga ingredienser i en blender förutom osten. Tillsätt ost, citron samt salt och peppar
Använd valfri pasta eller titta på mitt pastarecept

Taggar: Lätt
Anna | 0 kommentarer

Räkcocktail à la 70-tal

4 port
4 hg oskalade räkor (finns bra skalade räkor på burk)
1 romansalladshuvud, strimlad
2 avocado, i kuber
2 tomater, i 1/8-dels klyftor
1/2 rödlök, finhackad
250 g bunt grön sparris (kan uteslutas)
1 citron
1/2 Chili, strimlad (kan uteslutas)

Dressing
2 dl gräddfil
2 msk majonäs
1 msk ketcup
1/2 tsk chilipulver
1-1 1/2 tsk curry
1 tsk rödvinsvinäger
salt , svartpeppar

Börja med att bara ta av knopparna på sparrisen. Koka i saltat vatten ca 4 min. Kyl dem genast i kallt vatten.
Blanda alla ingredienser till dressingen, smaka av med salt och peppar.
Arrangera alla grönskaker i 4 höga glas eller skålar. Toppa med skalade räkor, dressing och citron. Servera med rostat bröd (jag föredrar surdegsbröd). Struntar du i sparrisen och köper färdigskalade räkor tar detta bara 10 min. God retromat som Leffe garanterat gillar!

Taggar: Lätt
Anna | 0 kommentarer

Citronpasta med rökt lax och dill

4 port
200 g rökt skivad lax
500 g penne eller valfri sort
1 burk crème fraiche (2 dl)
1/2 dl finhackad dill
Saften av en halv pressad citron samt rivet skal av en hel citron.
Salt och svartpeppar
Medan pastan kokar värmer du upp crème fraichen. Tillsätt dill, citronsaft och det rivna citronskalet (det är viktigt att du inte får med det vita av citronen för då blir såsen besk). Salta och peppra. Strimla laxen. När pastan är klar tillsätter du såsen och laxen. Spara lite av vattnet från pastan och använd för att göra såsen lite mer krämig. Garnera med lite dill.

Detta recept tar inte mer tid än det tar att koka pastan. En räddning för mig som förälder när barnen var små och något skulle tillagas snabbt. Såsen funkar också perfekt med färdiggjord färsk tortellini.

Taggar: Lätt
Anna | 0 kommentarer

Varmrökt lax med ljummen potatissallad och picklade grönsaker

4 port
600 g varmrökt lax
Potatissallad
900 g små färskpotatisar eller annan delikatesspotatis
5 dl crème fraiche
1 dl finhackad dill
2 msk spiskummin
1 msk mortlad dillfrö
2-3 msk pressad citron
Rikligt med salt och svartpeppar

Skrubba eller skala potatisen. Medan potatisen kokar blandar du ihop samtliga ingredienser förutom salt och peppar. Lägg den varma potatisen i såsen. Smaka av med salt och peppar. Servara den varma potatissalladen tillsammans med laxen och de picklade grönsakerna.

Picklade grönsaker
I min laxrätt använde jag mig av rädisa, morot och rödlök. Du kan ta vad du själv gillar. Börja med att göra en 1-2-3-lag. Denna lag är inte svårare att göra än sitt namn. Du tar 1 del ättika (14%), 2 delar socker och 3 delar vatten. Blanda samtliga ingredienser och lägg sedan i dina grönsaker. Låt stå åtminstone 45 min.

Den här potatissalladen är jättegod och fräsch tillsammans med den feta laxen. Den är både ett tillbehör och sås på samma gång. Om du gör de picklade grönsakerna ger dessa lite extra syra och krisp. LÄTT SOM EN PLÄTT!

Taggar: Lätt
Anna | 0 kommentarer

Jag har alltid älskat att laga mat. Vid 43 års ålder och fem barn senare brinner intresset starkare än någonsin. Jag vill dela med mig av hur man med enkla grepp och liten kassa kan åstadkomma stordåd i köket...

Läs mer

Följ mig på Instagram

Kategorier / Taggar

Lätt (17)

Arkiv

2015
   december 2015 (1)
   juli 2015 (1)
   juni 2015 (4)
   april 2015 (7)
   mars 2015 (2)
   februari 2015 (4)