Stäng

Lätt

Falukorv med smak av Mexiko

4 port

500 g falukorv
1 hackad rödlök
1 gul paprika
1 röd paprika
1 burk krossade eller hela tomater
3 msk tomatpuré
1,5 tsk spiskumin
1 tsk chilipulver
1 tsk malen koriander
1/2 tsk rödvinsvinäger
salt och peppar och lite honung 

Hetta upp olja och smör i en panna och bryn falukorven som du skurit i stavar. När korven fått färg lyfter du ut denna och fräser lök, paprika och vitlök i samma panna. Tillsätt de torra kryddorna. Efter ytterligare några minuter tillsätter du tomat, tomatpuré, vinäger och ca 1 dl vatten. Låt allt puttra i ca 10 min och tillsätt sedan korven. Smaka av med salt, peppar och med ca 1/2 tsk honung!

Servara med tortillias eller ris, gräddfil, färsk koriander och jalapenos.

Taggar: Lätt
Anna | 1 kommentar

Kryddstark soppa på palsternacka med korianderolja

4 port

500 g hackad palsternacka
1 gul hackad lök
2 krossade vitlöksklyftor
2 msk riven ingefära
1-1 1/2 buljongtärningar (grönsaks eller kyckling)
7,5 dl vatten
1 msk garam masala (halvera detta om du föredrar en lite mildare soppa)
1 tsk spiskummin
1 msk smör
lite saft av citron (efter smak)
salt och peppar
Svetta lök och vitlök i lite olja. Tilsätt de torra kryddorna och ingefäran. Efter någon minut tilsätter du palsternackan. Låt ingredienserna samsas i grytan ytterligare några minuter. Tillsätt vatten och buljongtärning och låt sjuda i ca 20-30 min tills dess att grönsakerna är mjuka. Mixa alla ingredienser med stavmixer. Smaka av med salt, peppar citron och smör.

Tips! Om du vill ha ett protein till soppan kan du servera den med kokt kycklingbröst, räkor eller riktig lyxigt med halstrade pilgrimsmusslor.

Korianderolja
Tycker man inte om koriander kan denna bytas ut mot persilja. Mixa ingrediensena med en stavmixer.
1/2 dl rapsolja
1/2 dl hackad koriander

Taggar: Lätt
Anna | 0 kommentarer

Asiatiska Laxbiffar med chiliyoghurt

4 portioner

500 gram laxfilé
1 gul lök
1 ägg
½ dl hackad koriander (kan uteslutas och ersättas med persilja)
2 tsk riven ingefära
1 tsk salt
Vitpeppar

Kör alla ingredienser i en matberedare, till en smet men inte för länge. Låt stå en stund och vila i kylen.

Sweet chili yoghurt
2 dl matlagningsyoghurt
2- 4 msk sweet chilisås, beroende på smak och hetta
Salt, svartpeppar och lite pressad citron
Blanda alla ingredienser ovan.

Forma 8 jämnstora biffar av laxsmeten, stek i smör och olja ca 3-4 min på varje sida. Servera med chilisåsen och kokt jasminris.

Grönkålssallad

Grönkålssallad med quinoa

Gott som bara sallad eller till grillat eller stekt kött i alla former.
400 gram grönkål
1 ½ dl quinoa + 3 dl vatten
1 dl riven parmesanost
1 stor röd ”snackpaprika”
250 gram röda kärnfria vindruvor
1 dl rostade och lätt saltade solrosfrön

Koka quinoan i vattnet och i ½ tsk salt, enligt förpackningen och låt den svalna helt. Strimla grönkålen och koka den i lättsaltat vatten ca 2 min, skölj den i kallt vatten och slunga den torr, gärna i en salladsslunga. Skär paprikan i små fyrkanter, och dela vindruvorna i kvartar. Blanda quinoan med osten och tillsätt grönkål, druvor, paprika och solrosfrön. Slå på dressingen och blanda runt innan servering.

Dressing
1 ½ dl olivolja
½ dl citronjuice
2 vitlöksklyftor pressade
2 tsk socker
1-2 tsk salt
Svartpeppar
Blanda ihop alla ingredienser ovan, och smaka av med svartpeppar och ev mer salt.

Jag har alltid älskat att laga mat. Vid 43 års ålder och fem barn senare brinner intresset starkare än någonsin. Jag vill dela med mig av hur man med enkla grepp och liten kassa kan åstadkomma stordåd i köket...

Läs mer

Följ mig på Instagram

Kategorier / Taggar

Lätt (17)

Arkiv

2015
   december 2015 (1)
   juli 2015 (1)
   juni 2015 (4)
   april 2015 (7)
   mars 2015 (2)
   februari 2015 (4)