Stäng

Enkelt

Salmalax med Misomajonäs och picklade grönsaker

4 port som förrätt

300 gram salmalax

1 msk rostade sesamfrön, gärna svarta och vita

Majonäs

1 ägg, både vita och gula

1 dl neutral olja ej oliv

3 msk vit misopasta

limejuice

salt, vitpeppar

Picklade grönsaker

10 cm gurka

1 morot

4 räddisor

2 msk risvinäger

4 msk socker

 4 runda rispapperblad (torra)

Frityrolja

Börja med att fylla en traktörpanna, med ca 4 cm frityrolja. Värm oljan till 180 grader, och fritera ett rispapperblad i taget, det gåt på några sekunder. Lägg dem på hushållspapper och salta.

Till misomajonäsen lägger du ägg, olja och misopasta i ett stavmixerrör, och mixar tills du fått en tjock konsistens. Alla ingedienser måste ha samma temperatur. Smaka av med lime, salt och vitpeppar och ställ in i kylen.

Skiva gurka och morot, på längden med en osthyvel och dela en gång, så du får långa remsor. Skiva även rädisorna tunt. Lägg grönsakerna i en skål och häll på risvinägern och sockret. Sätt i press och låt dra minst 30 min.

Taggar: Enkelt
Anna | 0 kommentarer

Tonfisk med salsa och wasabikräm

4 port som förrätt

300 gram färsk tonfisk

Salsa

1 tärnad avocado

1 limefrukt

1/2 dl tinad fryst majs

1/2 dl tärnad mango färsk eller fryst

2 urkärnade, tärnade tomater

1 strimlad vårlök

1/2 dl hackad koriander

1/2 tsk chiliflakes

Salt och svartpeppar

Wasabikräm

2,5 dl crème Fraiche

1-2 tsk wasabipasta efter smak

1 nypa socker

1 skvätt limejuice

salt, peppar

Blanda alla ingredienser till salsan, pressa över limen och smaka av med salt och peppar. Ett enkelt knep för att inte avocadon skall bli geggig är att lägga den i frysen 1 timma innan. Låt gärna  vila en stund i kylen för att smakerna skall utvecklas. Blanda alla ingredienser till Wasabisåsen, smaka av med salt, peppar. Pensla olja på de de 4 tonfiskbitarna, salta peppra. Stek på hög värme ca 1 1/2-2 min på varje sida i en grillpanna. Du kan även lägga fisken på grillen. Fisken ska fortfarande vara rå/rosa i mitten.

Servera fisken med salsa, wasabisås och kanske en lätt grillad tortilla.

Taggar: Enkelt
Anna | 0 kommentarer

Halstrad rimmad Lax med Campari-beurre-blanc-sås tillsammans med grapefrukt och strimlat äpple

4 port
700 gram laxfilé med skinn
½ dl salt
1 tsk socker
Rimlag
Koka upp 5 dl vatten tillsammans med salt och socker. Låt svalna. Dela laxen i 4 bitar och rimma i den svala lagen minst en timme.
Sås
3 schalottenlökar
1 dl Campari
1 dl vitt vin
250 gram smör
salt och vitpeppar
Finhacka löken och svetta i en kastrull ca 1 min. Tillsätt vin och campari och låt allt koka ner till hälften av vätskan återstår. Sila bort lök. Behåll vin/campariblandningen. Kocka upp vinblandningen och tillsätt lite kallt smör i omgångar under kraftig vispning. Smaka av med salt och peppar och en nypa socker.
1 1/2 blodgrapefrukt
1 Granny Smith äpple
Skär loss skalet från en grapefrukt. Allt det vita skall bort. Skär ut filleérna. Strimla äpplet i fina stavar. Lägg grapefrukt och äpple i en skål och pressa juicen av en halv grapefrukt över.
Ta upp lax ur rimlagen och torka av. Stek fisken i smör och lite olja med skinsidan ner ca 2-2 1/2 min på hög värme. Stek andra sidan ca 1 min. Mal lite peppar på laxen. Arrangera ingredienserna lite fint på en tallrik och servera omedelbart.
I mitt recept serverade jag denna rätt med Jasminris som jag rullat i lite rostade sesamfrön.

Taggar: Enkelt
Anna | 0 kommentarer

Moules Poulettes à la crème

4-6 personer
Det här är billigt just nu. Med hjälp av grädden är det väldigt mättande. Mina musslor hittade jag på ICA för 39 kr nätet. Det här är busenkelt.


2 nät blåmusslor (sköljda och rensade)
1 stor skivad gul lök
1/2 fint strimlad fänkål (ca 70 gram )
4 hackade vitlöksklyftor
1 skivad stång blekselleri
2 dl vitt vin
3 dl grädde
1 dl hackad persilja
1 tsk torkad timjan
1 tsk fänkålsfrö
salt, svartpeppar
Svetta lök,vitlök,fänkål, timjan samt selleri i olivolja och en klick smör. Tillsätt musslorna och koka i ca 2 min. Tillsätt vin och låt allt kocka någon minut under lock. Tillsätt grädde. Låt stormkocka ytterligare en minut eller två. Smaka av med salt, peppar. Lägg upp i djupa tallrikar strö över persilja och servera med gott bröd.

Taggar: Enkelt
Anna | 0 kommentarer

Dumplings med fläsk, räka Nuoc Nam sås

Ca 25 st
250 g fläskfärs
250 g hackad rå frysta tigerräkor
2 finhackade vårlökar
2 msk riven ingefära
2-3 msk torr sherry
1 msk sesamolja
2-3 msk soja
1 ägg
salt och svartpeppar
1pkt Won Ton deg
Börja med att ta bort tarmen från räkorna. Hacka och blanda med övriga ingredienser. Låt vila helst en timma. Ta ett Won Ton ark i handen. Lägg i ca 2 msk fyllning och forma som en ros. Lägg i riskorgar. Pensla lite neutral olja i botten så att inte knyttena fastnar. Koka upp vatten och stapla korgarna ovanpå varandra. Ånga i ca 6-8 min. Har du inga riskorgar för ångning kan du använda ett durkslag i metall med platt botten alternativt en pastagryta med inbyggt tråg. Servera genast!
Nuoc Nam sås
1 dl socker
1 dl vatten
1 finhackad chili (ta bort fröna om du vill ha mindre hetta)
2 finhackade vårlökar
1 pressad vitlöksklyfta
1/2 dl finhackad koriander
2 msk fisksås
2 msk limejuice
salt och peppar
Koka upp vatten och socker. Låt svalna. Tillsätt övriga ingredienser och låt dra ca 30 min

Taggar: Enkelt
Anna | 0 kommentarer

Jag har alltid älskat att laga mat. Vid 43 års ålder och fem barn senare brinner intresset starkare än någonsin. Jag vill dela med mig av hur man med enkla grepp och liten kassa kan åstadkomma stordåd i köket...

Läs mer

Följ mig på Instagram

Kategorier / Taggar

dessert (1)
Enkelt (13)
Lätt (1)

Arkiv

2016
   januari 2016 (2)
2015
   november 2015 (1)
   maj 2015 (3)
   april 2015 (3)
   mars 2015 (5)
   februari 2015 (2)